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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清
 水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。