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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软 ，拍裂
一小块姜，热
 锅 ，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
一个半
小时，下盐调味即可品尝。