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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味  即可品尝。