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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈

皮泡软，拍 裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼， 煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。