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　　做 法  ：洗净宰好  鲫鱼，洗净
淮山 和薏米。用 
清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。