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　　做
法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入
2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左 右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。