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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
 煎至微  黄 
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲
一个半小时，下盐调 味即可品尝。