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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料

，武火煮
沸，转 中小火
煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。