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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 
至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调
味即可品尝。