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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热， 倒入2勺油， 放入生姜、春笋  、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。
 再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖  上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐 ，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。