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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下 盐调味 即可品尝。