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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。