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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
 。煮沸瓦

煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中

 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。