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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮

沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。