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　　做法 ：

洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜
，热
 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小
时，下盐调味即可品尝。