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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武  火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。