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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待
油
六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火
煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。