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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段 。锅烧热，倒入2勺油，
放入生姜
、春笋、牛肉片、葱 段 翻炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀
稍收
汁时盖上锅盖焖。