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　　做法 ：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。