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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下 
盐调味即可品尝。