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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至  微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸 
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。