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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅 
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。