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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

， 
用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。