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　　 做法  ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即   可品尝。