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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切 片，葱切成  段。锅烧热 
， 倒入2勺
油，放入生姜
、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀
，加入 少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖 大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候
加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。