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做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调 味即可品尝。