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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待 
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦  煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材
 料，武火煮
 沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。