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　　 做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。