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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈
皮 泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。