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　　做法
 ：春笋切成片后
加 少许盐捞出后用清水浸泡，
生 姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、
春笋、牛 肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮 
开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁
时盖上锅盖焖。