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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。