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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品
尝。