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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 
 泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 
用
姜块在锅上擦一 遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼 和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。