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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一
小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放

两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即 可品尝。