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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸，转中

小火煲一个半小 时，下盐
调味即可
品尝。