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　　做 法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待
油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。