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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火 煮 沸，
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火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。