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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。