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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油  ，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。