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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。