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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼， 
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。