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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 
两勺油，待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎 
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。