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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水，放入
煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 
转 中小火 煲一个
半小
时 ，下盐调味即可品尝。