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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 
小 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。