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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热  锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。

煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。