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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅
上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。