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　　做  法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。