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　　做法
：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。