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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。