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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜
 ，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。